食材蔬菜分拣规程:苦瓜:加工方式:挑拣;加工标准:青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的,将好的商品放在传送带中。2、装筐:经检验合格后,以每层6个,每筐5层,每筐重约12kg(装筐进注意下短、上长进行码放)。
水产品:鳃丝清晰鲜红或暗红,保持活1体状态固有本色,无异味,鱼类肌肉紧密有弹性,内脏清晰可辨无腐烂。副食及其他:须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。色泽正常,餐厅食材配送,具有该品种固有的香味,滋味无异味,油酱均匀的酱体或 无结块的粉状固体,学校食材配送,封口平整,马鞍山食材配送,无破包,餐饮食材配送公司,夹包,漏包,无污染。
食材蔬菜分拣规程:土豆? 加工方式:翻筐(挑拣)? 加工标准:黄褐色,椭圆形,个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定量。加工流程:1、挑拣:将商品摆放中心加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的,将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。2、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。